Frühstück vom SternekochMit einem gesunden Frühstück legst Du den Grundstein für einen erfolgreichen Tag. Lass’ Dich inspirieren und starte gestärkt in den Morgen. Egal ob vor oder bei der Arbeit - unsere Rezepte lassen sich leicht vorbereiten und halten Dich lange satt. |
Haselnuss-Fenchel-Granola

Zutaten
- 2 Fenchel
- Handvoll Haselnüsse (möglichst bio aus Bayern oder aus dem Piemont)
- Handvoll Haferflocken
- 2 El Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leinsamen
- Apfeldicksaft nach Wunsch und Süße-Empfinden
Zubereitung
Die Fenchel waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Haselnusskerne nebenher im Ofen für ca 12-14 min bei 140°C im Ofen rösten.
Danach die Fenchel-Stücke in Streifen schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit allen weiteren Zutaten ohne Fett sanft „rösten“, bis genügend Röststoffe entstanden sind. Je nach Süße-Empfinden mit Agavendicksaft süßen und dann im Ofen idealerweise für 2-3 Stunden bei geöffneter Ofentür trocknen.

Apfel-Haselnussgröstl

Zutaten
- 2 regionale Bio-Äpfel (gern ein wenig säurebetont und „kochfest“)
- Handvoll Haselnüsse (möglichst bio aus Bayern oder aus dem Piemont)
- Etwas gehackte Zitronenthymianblätter
- Spritzer Zitronensaft
- Ein Hauch Rapsöl
- Evtl. Apfeldicksaft
Zubereitung
Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Haselnusskerne nebenher im Ofen für ca 12-14 min bei 140 °C im Ofen rösten, nach dem Abkühlen in grobe Stücke „hacken“.
Danach die Apfel-Viertel in Scheiben schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit nur einem Hauch Rapsöl sanft braten, dann sofort die Haselnuss-Stücke dazugeben und weiter rösten. Nun mit etwas Zitronensaft, evtl. Apfeldicksaft und den gehackten Zitronenthymianblättern abschmecken.

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